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現在使用的真空滾揉機的用途及基本原理是怎樣的

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現在使用的真空滾揉機的用途及基本原理是怎樣的

發(fā)布日期:2019-07-31 作者: 點(diǎn)擊:

真空滾揉機是肉類(lèi)加工業(yè)中不可缺少的設備。它是一種較新的腌制或腌制肉類(lèi)的方法。適用于冷凍食品、海鮮、熟食、即食食品、肉類(lèi)浸泡食品等。那么現在使用的石家莊真空滾揉機的用途及基本原理是怎樣的

由于真空轉鼓,肉又嫩又好吃。真空轉鼓使肉嫩化,并使其吸收鹽或腌泡汁。它們易于操作、裝載和卸載。此外,不同的程序集允許您定期腌制肉類(lèi)或產(chǎn)品,以提高生產(chǎn)率。

轉鼓使食品更嫩、更濕、更美味,同時(shí)改善了它們的外觀(guān)和質(zhì)量一致性。如何在不同條件下翻滾和保存生肉是肉類(lèi)加工業(yè)面臨的更大挑戰之一。真空滾揉機是解決這個(gè)問(wèn)題的更佳選擇。

這些機器的容量從50公斤到6000公斤,有各種各樣的豬肉、羊肉、家禽和海鮮結構。這使它們很合適適用于各種規模的肉類(lèi)加工廠(chǎng)。

轉鼓也被稱(chēng)為桶式轉鼓,轉鼓循環(huán)其內容物去毛刺、拋光和清潔,然而,在肉類(lèi)工業(yè)中,內容物被旋轉并用液體腌泡汁翻轉,在一個(gè)被稱(chēng)為按摩的過(guò)程中,將水分吸入肉類(lèi)以獲得更美味的食物。

石家莊真空滾揉機

上海真空滾揉機主要用于肉類(lèi)工業(yè),以去除滾揉過(guò)程中的空氣;這種方法將空氣從滾筒中抽出,迫使腌泡汁進(jìn)入食物中。屠夫和廚師使用真空酒杯來(lái)提高食物的味道和質(zhì)量。

過(guò)程本身很簡(jiǎn)單;該過(guò)程開(kāi)始于將肉連同液體溶液、香料和其他希望浸泡的香料一起放入滾筒機器的滾筒中。然后通過(guò)抽高容量的真空逐漸去除空氣。當滾筒旋轉時(shí),由于不同的大氣壓和真空壓力,肉被注入液體而不是空氣。

肉收縮到一定程度,它必須接受液體而不是空氣,并在真空中繼續膨脹,暴露更多的組織并引起細胞吸收反應。轉鼓被設計用來(lái)提升肉,所以翻滾的食物在兩種環(huán)境中交替變化。一個(gè)是部分不通風(fēng);另一個(gè)是水下環(huán)境。交替的環(huán)境,加上全天然腌泡汁的特性,導致細菌細胞膜破裂,導致細菌和食物傳播疾病的減少。

鄭州真空滾揉機旋轉持續一段時(shí)間,直到肉看起來(lái)均勻,并獲得所需的腌泡汁調味料。換句話(huà)說(shuō),翻滾是為了品嘗——一些廚師和屠夫有自己的食譜,并根據自己的口味設計翻滾過(guò)程。是的,你可以品嘗到不同之處!

在真空翻滾過(guò)程后,浸泡過(guò)的肉將減少氧化過(guò)程,延長(cháng)變質(zhì)過(guò)程,從而延長(cháng)保存期——為了更長(cháng)的保存期,內容物可以放入真空密封袋中;在那里它可以在適當的條件下保持新鮮幾天,甚至一周。


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