真空和面機的操作規范與普通和面機的區別

石家莊真空和面機是我們在面制品生產(chǎn)加工行業(yè)使用較多的食品機械，隨著(zhù)現在機械化程度的不斷加深，人們對真空和面機的需求越來(lái)越大。那么真空和面機的操作規范與普通和面機的區別是怎樣的呢？

真空和面機采用二階段雙速攪拌，及高速水粉混合、低速揉面，由于攪拌時(shí)間縮短，且無(wú)空氣阻力，所以不僅減少了動(dòng)力消耗，具有顯著(zhù)的節能減排效果，而且可使面團溫升減少約5℃-10℃，避免了因面團溫升過(guò)高而使蛋白質(zhì)變性，損壞面筋網(wǎng)絡(luò )組織。

石家莊真空和面機的操作規范：面團使用前應該進(jìn)行清潔，加面粉和水不要太多，以免損壞機器，如果出現不良情況，應該立即停止操作。和面機也有兩個(gè)方向，一個(gè)積極的，一個(gè)消極的，所以他是不平衡的。如不均勻混合或落入泥土，需要調整或袒護，必須首先完成停電?；旌虾?，關(guān)掉電源，進(jìn)行清理殘渣。??

維護與保養：?jiǎn)谓M機型軋切，拌面聯(lián)合機的離合一定要在停機狀態(tài)下離合。壓面前空轉10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時(shí)室內溫度保持10-15度以上。停機后保持機械的清潔，各軋輥內無(wú)殘存，無(wú)面坯。應保持各輪，滾動(dòng)軸承的潤滑。嚴禁硬雜物掉進(jìn)軋輥及齒輪內，每半年更換一次軸承油脂。

與普通和面機的區別：

1、大道至簡(jiǎn)真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

2、大道至簡(jiǎn)真空和面機抽好真空之后，面團和出來(lái)什么樣就是什么樣，尤其是在夏天，面團不會(huì )自然醒發(fā)。

3、面團切面后無(wú)氣泡。

4、和出來(lái)的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的首選。

5、具有自動(dòng)出面功能，用多少出多少。

6、在面食制品生產(chǎn)過(guò)程中，面條出現的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問(wèn)題，使用真空和面機這些問(wèn)題都不會(huì )發(fā)生。

通過(guò)以上對石家莊真空和面機的操作規范與普通和面機的區別的詳細介紹，大家應該對真空和面機的使用越來(lái)越了解了吧，如果你現在有購買(mǎi)本產(chǎn)品的需要，可以到我們真空和面機廠(chǎng)家來(lái)詳細看看產(chǎn)品。