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真空滾揉機的滾揉和清洗有什么要求?

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真空滾揉機的滾揉和清洗有什么要求?

發(fā)布日期:2018-10-09 作者: 點(diǎn)擊:

真空滾揉機是滾揉機的一種,是在食品加工行業(yè)使用比較多的機械設備。它能很好的使肉類(lèi)腌制更加符合人們的要求,達到人們的滿(mǎn)意。那么廣州真空滾揉機的滾揉和清洗有什么要求?

與真空滾揉機之前的加工工藝和原料種類(lèi)有關(guān),比如,2/4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經(jīng)鹽水注射和嫩化,或者經(jīng)嫩化和絞肉后,再進(jìn)行滾揉,在時(shí)間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,一般真空度高點(diǎn)的好,同時(shí)控制滾揉期間的的溫度,時(shí)間是2-3-4-3,即滾揉2小時(shí)停3小時(shí),這是個(gè)指導的意見(jiàn),如你的機器可以抬頭和低頭,最好能在中間設計有抬頭和低頭的時(shí)間,有利于滾揉效果。

廣州真空滾揉機

(1)滾揉時(shí)間過(guò)短,可在繼續滾揉15-30分鐘。

(2)鹽水注射機針頭發(fā)鈍,影響了注射效果,應立即更換針頭。

(3)原料肉pH過(guò)低,另選用優(yōu)質(zhì)原料肉。

(4)廣州真空滾揉機內溫度過(guò)高,不僅阻止了蛋白質(zhì)溶出,使肉結合水的能力下降,還為微生物的大量生長(cháng)繁殖提供了條件,導致產(chǎn)品可存儲性下降。為此應降低滾揉桶內溫度,最好是在冷室內滾揉,滾揉后肉溫不應高于4攝氏度。

清洗要求:

1、往筒體內注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。

2、調入一定廣州真空滾揉機量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內,將桶轉動(dòng)清洗。 

3、清洗結束后,再用高壓水槍清洗桶內,并且簡(jiǎn)單轉動(dòng)桶,使泄水孔朝下,排盡桶內的水。

4、用軟布或者軟刷子沾有兌著(zhù)洗滌劑的水擦拭,然后用清水沖洗干凈。(清洗過(guò)程避免用水直接噴沖軸承座,電氣箱控制面板)

以上是關(guān)于廣州真空滾揉機的滾揉和清洗的相關(guān)要求介紹,如果你對真空滾揉機有需求,可以詳細咨詢(xún)我們的工作人員,或來(lái)公司直接看產(chǎn)品。

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