真空和面機對面食加工有什么影響（上篇）

一、面食食品在市場(chǎng)所占比重

工業(yè)面食品走俏“好粉出好面”。我國是世界上很大的小麥主產(chǎn)國，九成小麥加工成了面粉，成為國人的口糧。對于不少中國人來(lái)說(shuō)，可謂“無(wú)面不歡”。從我國來(lái)看，六成人吃大米，四成人吃面食，面食制品消費約占谷物總消費的30%。其中，華北、黃淮、西北地區尤以面食制品為主，這三個(gè)地區年消費面粉量占到全國的75%。

“由于加工工藝不完善、產(chǎn)品質(zhì)量不穩定，市場(chǎng)上可供選擇的食用方便、口感美味的營(yíng)養功能性面條品種還遠遠不夠?！?/p>

要大力開(kāi)展多種蔬菜、多種谷物的綜合開(kāi)發(fā)和利用，使營(yíng)養功能性面條朝高度綜合化方向發(fā)展。同時(shí)，人們對工業(yè)化面食制品的需求加大，卻仍不改變對傳統面食的喜好，因此應使更多的中華面食成為方便包裝的即食產(chǎn)品。速凍食品是我國傳統面食工業(yè)化的很好載體，企業(yè)應開(kāi)發(fā)適合我國居民口味的傳統速凍面食制品。 　　

二、面食在日常生活的重要性 　　

農業(yè)部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所副所長(cháng)孫君茂表示，不僅面食的原料在創(chuàng )新，科技含量也在提升。同時(shí)，營(yíng)養功能性面條的開(kāi)發(fā)應用為傳統健康產(chǎn)品找到了新的突破點(diǎn)。在超市的貨架上，既有胡蘿卜面條、西蘭花營(yíng)養面條、蘋(píng)果漿渣面條等果蔬類(lèi)面條，又有蕎麥面條、小麥胚芽面條、高纖面條等粗糧面條。消費者反映，面條烹調簡(jiǎn)便，但吃面條時(shí)如果少加蔬菜，營(yíng)養就不夠了。這類(lèi)果蔬類(lèi)功能性面條尤其適合工作時(shí)間長(cháng)的家庭。

三、多種類(lèi)面食在家庭中的分析

眼下，我國面食制品消費市場(chǎng)正在經(jīng)歷著(zhù)一場(chǎng)結構變革。過(guò)去，每家每戶(hù)都有七八口人，80%以上自己在家做飯，家家點(diǎn)火、戶(hù)戶(hù)炊煙?，F在城鎮居民家庭規模顯著(zhù)變小，工作生活節奏加快，對面食的消費發(fā)生了很大變化，對方便快捷、營(yíng)養安全的加工食品需求劇增。對上班族來(lái)說(shuō)，自己動(dòng)手制作面食是一件費時(shí)費力的事，于是市場(chǎng)上出現了饅頭、花卷、搟面等工業(yè)化面食制品。

我國面食制品種類(lèi)豐富，按烹調方式，可分為饅頭、包子、水餃、面條等蒸煮類(lèi)面食制品，油條、麻花等煎炸類(lèi)面食制品，面包、餅干、烙餅等焙烤類(lèi)面食制品，炒面、油茶等沖調類(lèi)面食制品4大類(lèi)。南京農業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授胡浩介紹，蒸煮類(lèi)面食制品占面食制品總量的80%以上，其中饅頭消費占30%以上。在世界許多國家作為主食的焙烤食品，在我國則處于次要地位，總量不到10%，其中面包僅占3%左右。 

以上信息由漢普機械整理發(fā)布。公司現有的產(chǎn)品已涉及到肉食品加工行業(yè)、面制品加工行業(yè)。其中包括肉制品行業(yè)所用的凍肉切塊機系列，凍肉絞肉機系列、斬拌機系列，攪拌機系列，鹽水注射機系列、滾揉機系列、煙熏爐系列、灌裝機系列、打卡機系列;面制品行業(yè)所用的真空和面機系列，壓皮機系列、拌陷機系列、餃子機系列等十幾種設備。如有需要，請撥打：0311-89196281、0311-89196280?！?/p>